有限会社 マキハラ

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仮屋湾の真鯛昆布〆炙り&真鯛カマ炊き込みご飯セット

 

地元のこだわり職人漁師が養殖した新鮮な真鯛を三枚卸にして日高昆布
で〆炙り、最新のハイブリッド急速冷凍機(プロトン)で新鮮かつ、切り
身は透明のまま生食用として仕上げています。

※炊き込みご飯は、しいたけ、しめじ、たけのこなどの具を入れて炊く
と一層美味しく仕上がります。

注:炊き上がったら、一度鯛を取り出して骨抜きをして下さい。

甘塩ゆずカマの唐揚げは、市販の唐揚げ
粉で、脂が載っていますので凄く美味し
いです。

甘塩ゆずカマは、そのまま、お煮付けに
して頂ければ美味しいです。最初のお酒
で軽くボイルして頂ければ格別に更に美
味しく仕上がります。

※真鯛一匹から2個しか取れない一番脂が乗った貴重なカマはいろんな用途で料理可能です。

  • ランキング1位 第 1 位 2015.08 マンスリーランキング

  • 仮屋湾の真鯛昆布〆炙り&真鯛カマ炊き込みご飯セット

  • 販売価格

    5,724円(税込)

  • 在庫

    17

  • 購入数

カートに入れる(大)
  • このまま、何も付けずに食べても昆布
    の味しっかり付いてます。また
    ちょっと、塩を付ければ、お酒のおつ
    まみに最適ですし、万能うまだれと付
    けて食べれば最高に美味しいです。

    オリジナルの万能うまだれを上から掛
    ければ、美味しい玄海べっぴん真鯛昆
    布〆丼です。

    万能うまだれに10分くらい漬け込ん
    で、熱々のご飯の上に乗せて、お茶を
    掛けて再度、お好みで万能うまだれで
    味を付けます。

    屋湾の真鯛昆布〆炙り

    佐賀県北部の玄海町に位置する仮屋湾では、リアス式海岸の入り組んだ地形を利
    用し昭和40年頃から真珠等の二枚貝の他、真鯛 ブリ等の魚類養殖が盛んに行
    なわれており真鯛においては九州でも有数の生産地になっています。養殖場では
    稚魚搬入から出荷までの全飼育記録を一括管理されています。投薬についても全
    て記録されていますので安心です。

    真鯛養殖の達人岩下氏。
    通常の真鯛と比較し、身の付き方や臭みも無く脂の乗りが違います。
    天然の真鯛しか使わない料理人でも、うならせた真鯛養殖の達人です。
    飼料はドライベレットが主体で、全生産者統一した飼料を使用している為
    高品質で均一された真鯛が育てられています。
    また、より品質を向上させる為、魚粉配合量は、60%以上にこだわっています。

    通常の切り身冷凍処理は真空パックを行ってから冷凍をするため、その圧縮圧や
    冷凍力の低さで細胞が劣化します。そのため解凍した際に、パックの中にドリッ
    プが出てしまい旨味が流れ出てしまいます。
    プロトンの急速冷凍は通常フリーザーよりもはるかに小さい氷の結晶で食品細胞
    の破壊を防ぎながらに一気に凍結できるため、真空パック前に切り身を裸のまま
    冷凍し旨味と新鮮さをこの段階で閉じ込めておくことが出来るのです。

  • 名称 仮屋湾の真鯛昆布〆炙り&真鯛カマ炊き込みご飯セット
    内容量 セット内容
    ※真鯛昆布〆(200~240g)
    ※真鯛カマ甘塩ゆず風味(3~5個)約180g
    ※真鯛カマ旨だれ漬け(3~5個)約180g
    ※真鯛炊き込みご飯の素(220g)
    ※上場産コシヒカリ(無洗米)3合
    ※真鯛うまだれ1本(150cc)
    ※玄海産野菜(ごぼう、人参)100g
    産地名 国産(佐賀県玄海町)
    養殖・解凍の別 養殖 (冷蔵庫もしくは常温で解凍して下さい)
    賞味期限 ※ラベル記載、3~6ヶ月
    保存方法 ※解凍後は冷蔵庫保管にて2日以内にお召し上がりください。
    加工業者名 (有)マキハラ

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