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真鯛タタキ たたき 切り身 真鯛釜めしセット 通販|食工房すいぐん|

真鯛タタキ たたき 切り身 真鯛釜めしセット 通販|食工房すいぐん|

真鯛に趣向を凝らした、タタキと釜飯セット

真鯛養殖の匠(岩下巧氏)が育て上げた真鯛をより美味しく食べて頂く為、真鯛昆布〆でおなじみの食工房すいぐんのオーナー(牧原)、思考錯誤して制作したのが真鯛タタキです。

朝水揚げした真鯛の中で、寄り良い物を選別し、特製の昆布粉末と塩を合わせた調味料をふりかけ1時間寝かせます。
そうする事で鯛に味が浸み、余分な水分が出てきます。その後旨みを閉じ込める為焼きを入れ、まだ温かいまま急速冷凍します。
これで旨みが濃縮され、身が締まってた最高の真鯛タタキの完成です。

鯛の塩焼きみたいな香ばしさと、生で食べる鯛の濃縮された甘味と触感が口いっぱいに広がります。
これぞ、真さしく究極の品です。

真鯛釜めしは鯛好きにはたまらない、濃くがあるシンプルは炊き込みご飯です
一度たべたら、もう一度食べたくなる絶品!真鯛の味わい深さを堪能してください。
※寄り良い真鯛を選別して生産していますので、数量に達した場合終了となります。

2016-12-04 11:59:28

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