地元のこだわり職人漁師が養殖した新鮮な真鯛を三枚卸にして日高昆布
で〆炙り、最新のハイブリッド急速冷凍機(プロトン)で新鮮かつ、切り
身は透明のまま生食用として仕上げています。
※炊き込みご飯は、しいたけ、しめじ、たけのこなどの具を入れて炊く
と一層美味しく仕上がります。
注:炊き上がったら、一度鯛を取り出して骨抜きをして下さい。
甘塩ゆずカマの唐揚げは、市販の唐揚げ
粉で、脂が載っていますので凄く美味し
いです。
甘塩ゆずカマは、そのまま、お煮付けに
して頂ければ美味しいです。最初のお酒
で軽くボイルして頂ければ格別に更に美
味しく仕上がります。
※真鯛一匹から2個しか取れない一番脂が乗った貴重なカマはいろんな用途で料理可能です。