真鯛約1,5㎏~2㎏を用意しました!
地元のこだわり職人漁師が養殖した新鮮な真鯛を三枚卸
にして日高昆布で〆炙りました。
それを最新のハイブリット急速冷凍機(プロトン)で新鮮かつ、
切り身は透明のまま生食用として仕上げています。
調理に便利な切れ目を入れて有りますので、解凍後すぐに
食べられます。
オリジナルの特製真鯛うまだれは、真鯛のあらを4時間煮込
んで濃厚に仕上げています。